玄米ご飯

今日の玄米ご飯。

2時間浸水、8分強火、8分重りが回る位の弱火、8分重りが回らない位の弱火、24分蒸らしました。

炊き上がりは水っぽくなってしまいました。あっさりした感じで、少し固めです。水っぽいのに固め...甘みはあって美味しいけれど、もう少し柔らかくしたいです。

次回は浸水時間を長めにしてみようと思います。毎回研究です！

圧力鍋も良いものを使いたいです。今使っているのは、安く購入した圧力鍋。

色々調べたところ、フィスラーか、シラルガンというメーカーのものが良さそうです。値段は高いけれど、かなり美味しく炊けるそうです。

やはり道具も大事ですよね。

南瓜のおやき風

南瓜を蒸して潰し、塩で味付けする。

地粉を加えて形を整える。
フライパンに油を敷き、焦げ目がつくまで焼く。

お弁当用に作りました。あまり甘くない南瓜でしたが、これだと美味しく食べられました。

かぼちゃのコロッケ

かぼちゃを蒸して、つぶしておき、塩をまぶす。

玉ねぎをみじん切りにして透明になるまで炒める。

かぼちゃと玉ねぎを合わせて、地粉を加えて混ぜる。

形を整えて、地粉＋水のころもをつけて油で揚げる。

簡単かぼちゃコロッケのできあがり！

パン粉を使っていないので、コロッケっぽくないけれど、なかなか美味しくできました。普段私の作る料理をあまり食べてくれないマクロではない家族も、これは美味しいと言って食べてくれました。

誰かに食べてもらえるって、すごくうれしいですね♪

切干大根の煮物

材料

切干大根・・・１５０ｇ

高野豆腐・・・1個

玉ねぎ・・・１／４個

作り方

①切干大根と高野豆腐は水で戻しておく。（戻した水は取っておく）

②玉ねぎを薄くスライスする。

③フライパンに油を入れ、玉ねぎを炒める。

④玉ねぎがしんなりしたら、切干大根と高野豆腐を入れ、炒める。

⑤４に１の戻した水をかぶるくらい入れ、蓋をして煮る。

⑥切干大根が柔らかくなり、水分が少なくなってきたら、塩と醤油で味を調える。

以前購入していた甘～い切干大根を使いました。そのまま食べても砂糖のように甘い切干大根でした。素材が良いとお料理も上手くいきます。やはり素材が命ですね。

ふろふき大根

作り方　

①大根を２～３ｃｍの輪切りにする。

②大根がかぶるくらいの水に大根と昆布、塩ひとつまみを入れ、柔らかくなるまで煮る。

③味噌・甘酒・みりんを１：１：１で混ぜる。

④２に３をかけていただく。

新鮮な大根が手に入ると作ります。簡単なのに、大根本来の甘みが引き立っておいしいです。

さつまいものきんとん

お正月のおせちを１品手作りしてみました。毎年市販の栗きんとんを購入していましたが、甘みが強すぎるので、今回手作りにチャレンジです！

さつまいも　３本

米あめ　　　５０ｇ（お好みで調整してください）

水　　　　　　４００ｃｃ

塩　　　　　　ひとつまみ

①さつまいもは柔らかくなるまで蒸す。（２本は皮を厚くむき、１本は皮付きのまま）

②皮をむいた２本は裏ごしする。皮付きの１本は一口大に切る。

③裏ごししたさつまいもを鍋に入れ、分量の水を加えて混ぜる。

④鍋の底が見えるくらいまで練ったら米あめを加える。

⑤塩ひとつまみを入れて味を調える。

⑥皮付きのさつまいもに５をからめて出来上がり。

本当は栗きんとんが食べたかったのですが、栗は時間がかかりそうなので、さつまいものみを使ったきんとんを作りました。米あめの甘みがやさしくて、なかなか良くできたと思います。

ぽんせんクリーム

材料

ぽんせん　　　　　　　　　１枚

木綿豆腐　　　　　　　　　１/2丁

メープルシロップ　　　　　大さじ２

作り方

①ぽんせんをフードプロセッサーにかけて粉々にする。

②１を取り出し、豆腐・メープルシロップをフードプロセッサーにかける。

③２に１を混ぜ、クリーム状になるまで攪拌する。

豆腐臭さは残りますが、舌触りは生クリームっぽく仕上がりました。ケーキに少し添えたり、デコレーションケーキに生クリームの代わりとして使えます。豆腐を使ったスイーツは、たいてい豆腐の水切りが必要ですが、ぽんせんが水分を吸ってくれるので、水切りは必要ありません。時間のかかる水切りなしでできるので楽ですね。

キャロブケーキ

材料

A　地粉　　　　　　　　　　　　　　　２＋１/２カップ

　　キャロブパウダー　　　　　　　１/２カップ

　　ベーキングパウダー　　　　　大さじ１

B　菜種油　　　　　　　　　　　　　１/４カップ

　　リンゴジュース　　　　　　　　　３/４カップ

　　絹ごし豆腐　　　　　　　　　　　１５０ｇ

　　塩　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１/２

作り方

①Aの材料をボウルに入れて混ぜる。

②Bの材料をフードプロセッサーにかける。

③１に２を入れてざっくり混ぜ、型に流し込む。

④１８０度に予熱したオーブンで３５分焼く。

　さらに２００度にしたオーブンで１０分焼く。

中島デコさんのレシピを参考に、アレンジして作りました。

豆腐が入っているためか、しっとりとしたケーキに仕上がりました。作り方も簡単なので、思い立ったときにすぐ作れるのが良いですね。

りんごのスイーツ

中島デコさんの「マクロビオティック　パンとおやつ」という本を購入しました。

どれもシンプルだけど、美味しそうなレシピばかりです。早速りんごを使ったレシピを２つ作ってみました。

まずはアップルパイ。

パイ生地は完全粉と地粉、塩、菜種油、りんごジュースを混ぜるだけ。

フィリングは、くし切りにしたりんごを塩水にさっとくぐらせ、蒸し煮します。

パイ生地でりんごをはさんでオーブンで焼くだけです。

売っているようなサクサクのパイ生地になりました。こんなに上手くできたのは初めてだったので、ピックリです！いままで色々なレシピでパイ生地を作りましたが、このレシピが一番うまくできました。というのも、今回は分量どおりの油をいれたからかもしれません。今までは油が多いのでは・・・？と思って、少なめにいれていたので、生地が固くなっていました。

ただ、やはりすこし油が多いかな？という気もしました。今度は油の量を変えて挑戦してみたいです。

２つめはアップルスパイスパウンドケーキ。

といっても今回はしょうががなかったので、スパイスとは言いがたいのですが・・・

完全粉、地粉、オートミール、塩、ベーキングパウダー、シナモンパウダーを混ぜます。

米飴、菜種油、リンゴジュースを混ぜます。

りんごを角切りにして、塩水にさっとくぐらせます。

全部の材料をざっくりと混ぜてオーブンで焼いて出来上がり。

本当は、これにオールスパイス、しょうが汁を加え、米飴の代わりにメープルシロップを使うのですが、代替品で対応しました。

でも十分おいしくできました。

今りんごがたくさん出ているので、しばらくりんごのスイーツにはまりそうです。

そば粉のスコーン

材料

そば粉　　　９０ｇ　　　　　　　菜種油　　　　大さじ２

地粉　　　　１２５ｇ　　　　　　 豆乳　　　　　　１２０ｇ

自然塩　　　少々　　　　　　　レーズン　　　　２０ｇ

作り方

①そば粉、地粉、塩を混ぜ合わせる。

②菜種油、豆乳を混ぜ合わせる。

③１に２をいれ、さっくりと混ぜる。そのなかにレーズンを加える。

④好みの大きさに丸める。

⑤１８０度に予熱したオーブンで２０分程焼く。

以前買ったそば粉がずっと残っていたのでスコーンにしてみました。小麦粉を使うよりも食感が軽く、さっくりしています。

さっくりと切るように混ぜるのがコツで、練ってしまうとネットリした食感になってしまいます。このサックリが結構難しいのですが・・・

マクロビオティックスイーツは固くなることが多いですが、今回はその中でも成功した方だと思います。ただ、時間がたつと固くなるので早めに食べたほうが良いと思います。

卵・砂糖・乳製品を使わずにもっとフンワリしたお菓子ができたらいいな～。もっと研究せねばです！でも基本的にスイーツの食べすぎはよくないのですけどね・・・