玄米の炊き方

玄米ご飯を炊くのは難しい。いつも同じように炊いていても何か違う。本によっても色々な炊き方が書いてあるから、どれが正しいのか分からない。

「正しい」炊き方というのは無いのだろう。食べる人や季節などによっても美味しい炊き方は違ってくるから。

だから本当に難しい。自分の炊き方はあっているのかな？と、いつも思っている。美味しいと思って食べているから大丈夫なんだろうけど...

でもいつも水っぽくなっているような気がする。かといって、水を少なくすると、焦げてしまいそうになるし...

浸水時間も色々ある。一晩つけるとか、洗ったらすぐ炊くとか。今は２時間位が良いように感じている。

今回は一時間半浸水してから、10分強火、8分重りが回る位の弱火、8分重りが回らない位の弱火、10分蒸らし、で炊いてみました。

浸水が短いせいか、少し固かったけれど、今までで一番良いできでした。

でも、この前次に３時間半位浸水したら、水っぽくなってしまいました。また、別の方法を試してみたいと思います。

お煎餅依存からの脱出

しばらく米からできたお煎餅や、小麦粉からできた南部煎餅にハマっていました。

甘いお菓子の代わりに、こっちの方が体に良いのではないかと思ってのことでしたが、食べ始めると止められなくなって、つい過食していました。

そのせいか、唇がカサカサしてきたのです。これはお煎餅の仕業ではないか？と思い、思いきってお煎餅を止めてみました。

ただ止めるだけでは辛いので、代わりに手づくりの蒸しケーキやサツマイモなどを食べる事にしました。

結果、唇のカサカサは少し良くなりました。水分の少ないお煎餅を食べる事で、体も乾燥したのかもしれません。

何事も、過ぎるのは良くないという事ですね。体の声を聞きながら食べていこうと思いました。

アコルトのパン

表参道のアコルトさんでお買い物。東京にはなかなか来られないので、ついついたくさん購入してしまいます。

今回は新しい商品もたくさんありました。蒸しパンが増えていて、よもぎの蒸しパンやあんこ入り蒸しパン、ベーグルもありました。おいしそうなパンばかりでいつも迷ってしまいます。

今回は新商品のベーグル、アップルパイサンド型、パンプキンパイ、豆カレーパンなどを購入しました。すると店員さんから「昨日の商品ですか、よろしかったら・・・」ということで、ピタパンをいただきました。以前から気になっていたパンで、まだ食べたことがなかったので、とても嬉しかったです♪このパンは、中が切れていて、何かをはさんで食べるパンのようです。帰りの新幹線の中で何もつけずに食べたのですが、すごくおいしかった！シンプルだけど、だからこそ素材のよさが引き立っていて、感動ものでした！２枚入りで、あと１枚残っているので、後ほどなにかサンドして食べてみようと思います。

いつも笑顔で迎えてくれる店員さんやおいしいパンを作ってくださる職人さんに感謝です。こちらのパンも材料の高騰で以前より値段が上がっていますが、それでも味を落とすことなく頑張っていらっしゃいます。だからついつい、たくさん買ってしまうのですよね！大変だとは思いますが、安全な材料を使い、これだけおいしいパンを作り続けていらっしゃることは素晴らしいと思います。だからいつも東京に来た時には足を延ばしてでもお伺いしたいと思っています。

ナチュラルフェスティバル

新潟テルサでナチュラルフェスティバルが開催されました。県内の自然派のお店が集まるお祭りです。今年は去年よりもパワーアップして、会場も広くなりました。

始めにホメオパシーの講演を聴きました。阿賀野市にあるマリーゴールドさんの先生です。ホメオパシーというのは医学で、同種療法という意味です。これは昔から日本でも行われてきました。風邪をひいて熱がでたときに冷やすことで熱をさげるのではなく、布団をたくさんかけて、あたたかくして汗をたくさんかいて熱を下げる。つまり、熱には熱で対処する、というものです。西洋医学はこの逆で、熱がでたら下げようとする、逆の対処をします。

ホメオパシーにはレメディという砂糖玉を使用します。原料は自然界にあるものを使用します。ただ、その中には危ないものもあります。トリカブトやヒ素などもあるそうです。それを水で成分が分からなくなるくらい薄くします。それでも効果はあるので不思議です。このように、危ないものや成分がないようなものを使用するので、ホメオパシーはなかなか日の目を見ることはなかったそうです。でもその効果は確かにあって、西洋医学では成果があがらない人でもレメデイで回復する人も多くいたようです。

ホメオパシーには副作用がありません。ただ、治療の段階で今までに治しきっていない病気の症状がでてくることがあるそうです。たとえば数年前にねんざをした人が、ホメオパシーをすることで、足がはれてきた等・・・これを聞くとホメオパシーを取り入れるのをためらってしまいます。でもすべてをリセットしてよくなったとき、体も精神的にも楽になれるそうです。実際講師をしてくださった先生を見ると、とても生き生きしているのです。こんな風になれたらいいな～って思いました。

だからといって、ホメオパシーは現代医学を否定するものではなく、緊急のときは現代医学にたよることも肯定しています。ですから、慢性的な体の悩みの解決法のひとつとして取り入れてみたいなと思いました。

他にも様々なお店が出展していました。お昼には「つぶつぶカフェ」の雑穀を使ったピザを食べました。チーズの代わりに雑穀が使われているのですが、本当にチーズみたいで美味しかった！私も雑穀を使ったことがあるのですが、こんな風に上手くできませんでした・・・でもこんなに美味しくできるならもう一度チャレンジしてみたいと思いました。

布ナプキンなどの体に優しいグッズも多くありました。触ってみるとすごく気持ちよい生地でした。

新潟にこんなにもたくさんのお店があることを知ってとても嬉しく感じました。ただ、自宅からは遠いところが多いです・・・でもドライブがてら、色々なお店を訪ねて行きたいと思いました。

採彩

新潟市に採彩という無農薬野菜を販売している直売店があります。

地元の生産農家の皆さんが直接販売しているとのことです。

お店には色々な野菜が安く売られていました。今回はきゅうり（５本くらい入って１００円）、トマト（３個で１８０円）、しいたけ（結構入っていて１５０円）、生姜（大きさによって１００円～１５０円くらい）、ナス（大きいもの３本で１２０円）、小松菜（１袋１２０円）、きゃべつ（小さめのもの１２０円）手前味噌（１ｋｇ６８０円）を購入しました。野菜だけでなく、天然塩、醤油、手作りのお惣菜、米などがありました。

普通のスーパーに比べても安い上、無農薬なので安心です。エコバックを持っていくと２円サービスしてくれます。かぼちゃは１/2や1/4にカットしてくれるそうです。

車で行ける範囲にこういうお店があってうれしいです。（家からは１時間くらいかかるので遠いのですが・・・）

できるだけ無農薬野菜で生活したいので、また伺いたいと思います。

失敗は成功の素？

週末には全粒粉パンを作っています。いつもは全粒強力粉のみで作っていたのですが、今回は間違えて全粒強力粉と全粒薄力粉を半々で作ってしまいました。

薄力粉が入ることで、発酵が進まないのではないかと心配しましたが、いつも通りの大きさまで膨らんでくれました。

出来上がりは強力粉のみと比べると軽い感じがしました。いつもはもっとどっしりしていて、弾力があり、硬い仕上がりだったと思います。夏の暑い時期はこの軽さが良いかもしれません。

といっても本当はパンよりも玄米を食べるほうが良いのでしょうが・・・

砂糖不使用のブルーベリージャムをつけ、梅醤番茶と一緒にいただきました。

食事の仕方

以前にご紹介したマリールゥさんでランチをしました。この日のメニューは、オートミールのコロッケ、舞茸・コーン・豆腐のカレー風味、モロヘイヤのおひたし、レンズ豆のトマト煮風、もやしとにんじんのお味噌汁、玄米のセットでした。どれもやさしいお味でした。オートミールのコロッケは初めて食べたのですが、クリームコロッケ風でサクッと揚がっており、美味しかったです。

お食事ができる間に、お店に置いてあった奥津典子著、「オーガニックベース」という本を読みました、マクロビオティックについてやさしく書かれていて、分かりやすい本でした。

それによると、食事するときは、色々なものを口の中に入れるのではなく、玄米なら玄米、おかずならおかずを１種類だけ口にして、それだけでよく噛み、飲み込んでから次のものをいただくのが良いそうです。

ということで、その日の夕食はそれを実践してみました。玄米は玄米だけで噛んでいると、素材そのものの味が良くわかり、他のおかずと一緒に食べるよりも美味しく感じました。これはよい方法かもしれません。それにご飯と一緒に食べて美味しいおかずというのは、味が濃いのだそうです。それにはなるほど～と思いました。それはそれで美味しいですけどね・・・でも素材を楽しむという点から見れば、この食べ方は納得できます。薄味ですむので、体に負担もかかりません。

ただ玄米菜食をするだけでなく、食べ方にも有効な方法がある等、マクロビオティックは奥が深いですね。私はまだまだ始めたばかりだし、本を読みながらの自己流なので、きちんとできていませんが、少しずつ学んでいけたらいいなぁと思っています。

プルーンピューレ

お菓子のレシピ本の中にプルーンピューレの作り方が載っていました。ケーキやマフィンなどの焼き菓子で油を控えたい場合に油の一部、または全部にプルーンピューレを使うとよいとのことでした。

早速試作！作り方は簡単でした。

プルーン１カップと熱湯１／３カップをフードプロセッサーに入れ、途中ゴムヘラで混ぜながら、なめらかになるまで２～３分攪拌するだけ。

タルト生地の油の部分をプルーンピューレで作りました。

ところが生地がすごく硬くなってしまいました・・・味はプルーンが利いていて悪くないのですが、しっとり感・サクサク感が無く、硬くボロボロになりました。

やはり油なしでケーキなどの生地をおいしくするのは難しいのでしょうか・・・

今まで生地は油を使用していましたが、レシピ通りの分量では油っぽいし、少なくすると生地がまとまらず、何度も試行錯誤したのですが、良い方法が見つかりません。

また良い方法を探っていきたいと思います。

梅醤番茶と豆腐チーズケーキ

先日東京で購入した梅醤番茶と豆腐チーズケーキを食べました。

梅醤番茶は想像していたよりも飲みやすく、玄米ごはんによく合います。ずっと冷え性に悩まされているので、飲み続けると緩和されるかもしれません。なによりお湯を注ぐだけの手軽さがうれしいですね。これなら怠け者の私でも続けられそうです。

豆腐のチーズケーキもすごく美味しかったです。アーモンドの入っている生地の上にブルーベリージャム、その上に豆腐のフィリング、一番上にアプリコット（？）ジャムがかかっており、焼いてありました。この２種類のジャムが効いていて豆腐っぽさがほとんどありませんでした、これをヒントにケーキを作りたいです！

東京日帰り旅行

東京へ行ってきました。

午前中は国立西洋美術館でパルマ展を鑑賞。作品数も多く、なかなか見ごたえのある展示でした。

お昼は竹橋駅近くのクシ・ガーデンへ。こちらは日曜・祝日がお休みなので、なかなか来ることができず、今回は念願かなっての来店です。

今回いただいたのはサタデーランチセット。玄米＋お味噌汁（orスープ）＋野菜と大豆ミートのカレークリームシチュー＋デリ２品を選択、というセットです。私が選んだデリは、かぼちゃとさつまいものクリーム和え、夏野菜のジェノベーゼ・青じそ風味です。どれを食べてもすごくおいしくて感動しました。特に玄米がやわらかく炊けていて、今まで食べたなかで一番おいしかったかもしれません♪

お店には色々なマクロ調味料や食材も販売しており、梅醤番茶・こちらで使用している玄米１ｋｇ・ライスアンドソイを購入しました。旅先なので、玄米などは重かったのですが、こちらで食べた柔らかさにひかれ、ついつい買ってしまいました。そして驚いたのは梅醤番茶です。梅醤エキスだけでなく、三年番茶も一緒に入っているので、飲むときはお湯を注ぐだけで良いという便利な商品です。いつも梅醤番茶は気になっていたのですが、番茶を注ぐのが面倒で、飲んだことがなかったのです。今から飲むのが楽しみです。

それから六本木や銀座を散策し、喫茶店へ。

歌舞伎座近くの文明堂カフェで休憩です。何気なく入った喫茶店でしたが、うれしいメニューがありました。無農薬ピュアコーヒーです。８００円と、値段は少々高め（東京では良くある値段なのかもしれませんが・・・）ですが、味は格別！濃さや風味はしっかりとあるのに、後に残るような重さが無いのです。今までも有機栽培の豆を使用したものや、天然水を使用したものを飲んだことがありますが、どれも薄く、物足りなさを感じていました。その感じがこちらのコーヒーにはなく、まさに驚くべきコーヒーでした。一緒に行った母は普通のブレンドコーヒーを飲んでいましたが、それにはコーヒー独特の重さが感じられ、やはり豆が違うのだと感心しました。コーヒーは飲みたいけれど、胃に残る感じが嫌な人にお勧めです！

最後にチャヤマクロビ日比谷店へ。帰りの新幹線で食べるお弁当を購入しました。買ったのはソイナゲット弁当。おかず４品と玄米が付いて９５０円でした。それに豆腐チーズケーキと豆乳ブルーベリータルトを購入。

初めてソイナゲットを食べたのですが、鶏のから揚げのようでおいしかったです。私もセイタンなどを使ったことがあるのですが、あまり肉っぽくならずに、家族からは不評でした・・・プロが作ると美味しいのですね・・・もっとお料理の修行をせねばです！デザートに豆乳ブルーベリータルトを食べました。これもチーズ風味で美味しかった～☆豆乳を使ったチーズ風味デザートは作ったことが無いので、今度挑戦してみたいです。

今回はマクロのお店を堪能できて、すごく楽しい旅行でした。また行きたいです！

コーヒーについて

新潟駅中のCoCoLo（ココロ）の中に、シャモニーというコーヒー専門店があります。

マクロをはじめる前からこのお店のファンで、今でも近くに来たときはコーヒーをいただいています。

お店はこちらの店舗の他に古町通りのアーケード内と本町というところにもあります。どちらのお店も雰囲気がよく、なによりコーヒーが美味しい！

色々と雑誌にのっているような有名なお店を巡りましたが、県内外問わず私にとってこちらのコーヒーが一番でした♪

そんな訳で、未だにこちらのコーヒーだけはやめられないし、たまの息抜きには良いのではないかと思っています。あまりマクロに縛られすぎると長続きしないと思いますし・・・

暑い日だったので、今回はリアルコールドコーヒーというアイスコーヒーをいただきました。こちらは普通のアイスコーヒーと違い、氷がコーヒーでできています。そのため時間がたっても氷でコーヒーが薄くなることなく、最後まで美味しくいただけます。また、付いているシロップもリキュールが入っていて、ただのシロップよりも風味があります。

ただ今回は問題がひとつ・・・時間がなくて急いでいたため、急いでゴクゴクと飲んでしまったのです。味はいつも通りとても美味しくいただいたのですが、その後頭が重くなりました。やはり食べ物・飲み物は時間をかけてゆっくりが一番ですね。

よくマクロをやっている方で、たまに白い砂糖やコーヒーをいただくと排泄作用によって頭痛がするという話を伺いますが、これが出たのかもしれません。今までも少し頭が重くなったことがあったのですが、今回はそれがいつもより強くでていたようです。

またその日は夜に目が覚めてしまい、その後なかなか寝付けませんでした・・・とうとう私にも排泄作用が出てきたのかも！こうなるということは、体が変化してきたということで、うれしいのですが、反面コーヒーを飲むとこうなってしまうのかな？と少し心配になりました。

ただこちらのコーヒーは他のお店とは違い、あまり胃に負担がかかりません。豆が違うのかもしれませね。

大好きなお店にいけなくなるのは悲しいので、今後もたまのご褒美に伺いたいと思っています♪

本当に素敵なお店なので、新潟駅に来られる方にはおススメですよ☆

玄米の保存

最近になってやっと玄米を食べ始めました。家で私しか食べないので、いつも週末にまとめて炊いて、冷凍保存しています。今までは電子レンジで温めていたのですが、マクロビ的にレンジはよくないということで、蒸し器を使うことにしました。

最初は面倒だと思ったのですが、レンジでチンしたものと比べると味が全然違うのです。蒸した方が断然おいしい！味もよくて体によいなら言うことないですよね。ただレンジに比べると温まるまで時間がかかりますが・・・でもこれでまた少しマクロビの食事法に近づけたかな。ゆっくりとマクロビ生活に近づいていきたいと思っています。

ブログはじめました

マクロビオティックに出会って１年、ゆっくりとマクロビ生活を楽しんでいます。

最近はまっているのが小豆です。圧力鍋で小豆の炊き方を教わってから週末になると炊いています。圧をかけてから１０分程でできてしまうのです！今までは長時間コトコト煮ていたのに、こんなに簡単にできてしまうなんで・・・ちょっと感動でした。出来上がったあんこを雑穀入り白玉と一緒に食べるのがマイブームです。